茶々日記  裏千家茶道教室【潮鼓庵】assistant manager

ひよっこ茶人が茶の湯に関するあれこれを思いつくまま綴って参ります。 日々のお稽古、お茶事、呈茶、陶芸、茶杓削りなどなど。 時には脱線しちゃうかも・・・

茶懐石

茶懐石のお教室に行ってきました〜。
以前も通っていたのですが、美味しいものを食べに行くって感じであまり身に付いておらず…
お茶事で皆さんの足を引っ張らない位にはなりたいと思います

この日のメニューはこんな感じ。
20131021130803
お教室では汁替をしないのでお汁はダブルで
先生によっては汁かえの時に具の形を変えたり、2つにされる事もあるとか。

車海老はすごい活きが良くて箱から取り出したら飛ぶは跳ねるは
以前初釜で苦労したのを思い出しました。
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家に帰って、なんかチクチクするなぁと思ったらオガクズがついてました

焼き物は朴葉焼き。
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お味噌が絶品〜こんなのもアリなんですね。

八寸は表千家流で。裏だと手前が海で奥が山になります。
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通常は海山で色や味の変化をつけますが10月の名残の時期ということで両方渋く茶系。

香の物二種。
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二切れずつにすると良いそう。

お菓子は栗きんとん。
2013102113080310
和三盆と合わせて火にかけ練り練り。
焦がさないようにするのに結構力がいりました。
すり身を擂粉木で伸ばすのもそうですが、料理って体力勝負・・・?
でもその甲斐あって栗の甘さの美味しいきんとんでした
  1. 2013.10.21 Mon 13:08:03|
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ニックネーム:chacha
自己紹介:茶道裏千家準教授。1st-degree Instructor
潮鼓庵にて茶道修業中。
お茶は好きだが、正座が苦手・・・

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